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关于VOC检测设备厂家的排名，可能因市场变化、技术进步和消费者反馈等因素而有所变动，因此无法给出一个固定的排名，但可以提供一些在市场上较为知名的VOC检测设备厂家，如：
1、深圳市沃腾检测设备有限公司
2、深圳市斯麦特仪器技术有限公司
3、青岛创联检测仪器有限公司等
这些公司在VOC检测领域有着丰富的经验和技术实力，提供的VOC检测设备和解决方案在市场上受到广泛认可。
至于VOC检测仪的工作原理，通常包括采样和检测两个主要步骤，采样是通过特定的采样器将空气中的VOCs收集起来，然后进行检测，检测则主要通过以下几种方法：
1、光电离检测器（PID）：一种常用的VOC检测器，其工作原理是利用光电离现象来检测VOCs，当VOCs分子被紫外光源电离时，它们会释放出电子，从而产生电流信号，这个信号可以被测量和记录。
2、气相色谱法：这是一种非常精确的VOC检测方法，样品被注入进色谱柱后，其中的不同成分会在色谱柱中分离，然后通过检测器进行检测，这种方法可以检测出非常复杂的混合物中的多种VOCs。
3、其他方法：如火焰离子化检测器（FID）、光离子化检测器（PID）等也常用于VOC的检测，每种方法都有其特定的工作原理和应用场景。
仅为简要介绍，如需了解更多关于VOC检测设备厂家和VOC检测仪工作原理的信息，建议访问相关公司的官方网站或咨询专业的技术人员。